台北市中醫師公會名譽理事長陳旺全說，根據唐朝孫思邈的「千金要方」記載，茼蒿可以安心氣、養脾胃、消痰飲，以及利腸胃。到了明朝李時珍，認為茼蒿這種野菜味辛甘、性平且無毒。
熬水加糖飲 除咽喉異物感
有些人常覺得咽喉有不明原因的異物感，常要清清喉嚨，這時候，可以吃一些茼蒿，或拿茼蒿熬水、加入冰糖後飲用，能止咳化痰，對輕微咳嗽的患者也有幫助。
抗氧化高手 降三酸甘油脂
除了對付喉嚨不清爽，吃茼蒿跟喝菊花茶，還能降低三酸甘油脂跟壞膽固醇，增加血管彈性。嫌單吃茼蒿香氣過重，可以入火鍋，但要留意肉類跟其他油脂攝取，否則吃了也沒效。
茼蒿裡含有揮發性精油，不但能促進腸胃吸收，加熱後香氣四溢，還能提振食欲，讓胃口大開。另外，茼蒿含有不少β胡蘿蔔素，能抗氧化，膽鹼則有助於增強記憶力，頭好壯壯。
精油易揮發 別長時間熬煮
不過，要提醒民眾，茼蒿裡的精油易揮發，最好不要長時間烹煮，快炒或汆湯後食用較佳。
茼蒿雖然富含纖維質，能通腸利便，也能預防便秘，改善老人家排便不順的困擾，但要記得，腹瀉時最好避免食用。
茼蒿遇熱後慢慢釋放出香氣，能讓頭腦變得清醒，還能促進血液循環。
以油拌炒 維生素A多更多
台灣八里療養院營養師葉香蘭表示，茼蒿的維生素A（即類胡蘿蔔素）效力比一般蔬菜高，它不但能預防夜盲症，還能抗氧化。
以油拌炒，可以增加維生素A的吸收率。至於礦物質部分，茼蒿算是高鉀蔬菜，每100公克的鉀含量超過300毫克，高鉀飲食有助血壓調控，但相對地，腎臟病患食用時可要多留意，記得多煮一會兒，待鉀溶出後再食用，並避免喝湯。
含鐵高纖 女性不妨多吃
一般而言，蔬菜顏色愈深，鐵含量就愈高，茼蒿雖稱不上是高鐵蔬菜，但因正當令，喜愛茼蒿的女性可以多吃一點。另外，每百公克茼蒿只有16大卡的熱量，比起一般蔬菜約25大卡，低了不少。
茼蒿很特別，煮熟後「縮水」得特別厲害，吃半碗熟茼蒿，下肚的纖維量比很多蔬菜來得高，且茼蒿的纖維容易吸收。
不過，不少民眾習慣整株或整葉烹煮，不切成小段，吞嚥功能較差的老人家或幼童，可能因此噎著。
【本報訊】一般人吃茼蒿，只知煮火鍋時，一下即起的鮮嫩滋味，台灣的茶書作家池宗憲不消10分鐘，就想出炒、涮、焗三種新吃法，不但吃原味，也吃出不同的茼蒿味！ 茼蒿的特性，即熱水一燙，快速軟化即可入口，無論炒食、煮湯或家常菜，都覺得清爽可口。茼蒿煮「鹹圓仔湯」是一道美味餐點；沖泡速食麵加上一把，快速可食；冬天吃火鍋，尤其百吃不膩。 焗烤茼蒿 材料：茼蒿100g，起司粉 調味料：橄欖油10cc，茶粉（渥堆普洱茶磨成粉）3g 作法： 1.茼蒿切段，放入焗烤容器裡。 2.加入10c.c.的橄欖油。 3.撒上起司粉。 4.最上層撒上約3g的茶粉。 5.烤箱預熱3分鐘（250度），烤15分鐘即可。 薑爆麻油茼蒿 材料：茼蒿250g 調味料：薑片3~5片、麻油10c.c.、鹽2g 作法： 1.薑片先以麻油爆熱。 2.放入茼蒿快炒2至3分鐘，起鍋前，撒上鹽即可。 野生普洱涮茼蒿 材料：茼蒿500g、普洱茶5g 調味料：焙煎芝麻醬50cc，法式鹽花3g，橄欖油10c.c. 作法： 1.取5g普洱茶，以100℃泡開，取1000c.c.的茶湯。 2.茶湯入砂鍋，做為湯底。 3.茼蒿入鍋，涮熱即起。
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