| 美國糕點食譜講究真材實料，牛油、堅果、奶酪、雞蛋絲毫不省，再混進好幾杯糖，塗上層層又甜又厚的裝飾奶油，吃上一塊，就是三、四百卡路里。經年累月地縱容自己，我們夫妻的體重直線上升，血糖指數也漸漸超標，只好嚴格控制自己，放下食譜。經過糕餅店也只能睜大眼睛，望「餅」興嘆。 |
退休後有的是時間，我心想為什麼不重拾舊日情趣，自己烘培西點呢？當然不能重蹈覆轍做高油、高糖的甜點，而是要鑽研養生蛋糕。我把營養價值差的白麵粉，換成營養均衡的粗糧全麥麵粉；幫助新陳代謝的橄欖油，取代造成高血脂的牛油；大量白糖變成半杯黑糖；放棄高脂肪奶酪，改用零脂肪纖維多的絞碎新鮮水果，或者刨絲的瓜類蔬菜，和抗體高的烘乾水果丁；加上蛋白質豐富的雞蛋和各色堅果，混入不同口味的香精，送入烤箱，一個鐘頭不到，香氣撲鼻的養生成品就出爐了。這樣一次次試驗改良，我成功搭配出好幾種簡便又好吃的「低糖低油全麥蔬果蛋糕」配方，吃了兩年多，體重沒上升，血糖也正常。
有一次烤蛋糕時，正好到了跟老爸越洋視頻聊天的時間。我沾沾自喜讓爸爸從視頻中看那兩條烤得金黃的蛋糕，爸爸嘆了一口氣說：「看得到，吃不到，真掃興！」我心想，老爸有糖尿病，每年過三節，不能享受年糕、粽子和月餅，日常吃甜食的嗜好也慘遭剝奪，也許可以讓他試試我的改良配方，打打牙祭。
去年回台灣陪老爸過年，臨行前，我趕著烤了十條不同口味的養生蛋糕帶去。有的現吃，有的冰凍保鮮，慢慢品嘗，老爸非常欣賞。我又把配方作法教給了爸爸在台灣的乾女兒，麻煩她定期如法炮製，為老爸補貨，不但解了口饞，老爸的體重和血糖都很穩定。
這一年來，每天一杯咖啡配上一片養生蛋糕，成了老爸生活的期望與高潮。羊年歸寧時，我將給老爸送上紅包，加上親手烘培的養生蛋糕，多麼溫馨別緻！
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